Mercredi 23 Mai 16757 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Noix de saint jacques à la vapeur d'ail
Plat
Facile
6
5
650g de coquilles Saint Jacques
150g de lard fumé
2 jaunes d'œuf
100g de beurre
2 têtes d'ail rose
du persil
sel et poivre du moulin
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Réserver les. Saisissez ensuite vos saint jacques
Enfiler sur vos piques en bois, les lardons grillés et les saint jacques.
Parsemer de persil haché. réserver
Dans un mortier, écraser vos gousses d'ail lavées mais surtout pas épluchées
Dans le bas de votre cuit vapeur verser ½ l d'eau
Porter à ébullition. Poser le panier sur la base puis y étaler toutes les gousses d'ail écrasées.
Sur ce lit parfumé coucher les piques garnis de st jacques et de petits lardons et parsemer de persil haché. Fermer le cuit vapeur. Compter 6 mn de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce, très facile à faire.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
A part, au bain marie, battre les jaunes d'œufs le sel le poivre jusqu'à ce que le volume double.
Verser le beurre très chaud doucement dans ce mélange sans cesser de fouetter.
Accompagner ce plat d'un riz créole.
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