Salade de crabe

Ingrédients pour 4 personnes:

Mayonnaise :
150 gr de chair de crabe
1 c à c de ketchup
1 c à c de Worshester sauce
2 c à café de moutarde
60 à 70 gr de pain complet sans croute
5 gr de gélatine
Jus d’un demi-citron
10cl d’huile d’olive
Sel et poivre

400 gr de chair de crabe (100 g par personne)
1 c à c de curry
100 gr de roquette ou cresson

Préparation de la recette Salade de crabe

1. Mélanger la chair de crabe avec un peu de curry.

2. Préparer la mayonnaise la veille dans un mixer.  

3. Verser le crabe, le ketchup, la sauce Worshester et la moutarde.

4. Faire fondre la gélatine avec le jus de citron, ajouter la ainsi que le pain. Mixer à nouveau. Verser doucement l'huile dans le mixer à vitesse lente.  Verser la mayonnaise ainsi réalisée dans un bol.  Assaisonner de sel et poivre.

5. Dans un cercle en métal ou plastique déposer la chair de crabe assaisonnée. Verser dessus la mayonnaise et mettez au réfrigérateur. Servir avec la salade.