Cannelloni aux fromages et herbes avec légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :
250 gr de farine
2 d’œufs
1 jaune d’œuf
10 gr d’huile d’olive
1 gr de sel

Pour les légumes :
50gr d’épinard
50 gr de carottes
30 gr d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la farce :
200 gr de fromage blanc
50 gr de gorgonzola
50gr de caprino
100gr de potiron
1 œuf
Sel et poivre

Préparation de la recette Cannelloni aux fromages et herbes avec légumes

1. Couper le potiron en morceau, l'éplucher et le blanchir 5 minutes, le sauter à l'huile pour le sécher un peu et mélanger dans un bol  avec tous les fromages, les herbes et l'œuf.

2. Pétrissez la pâte et préparer l'abaisse. Blanchissez la pâte dans l'eau bouillante, étalez-la sur une nappe bien propre et formez les cannellonis avec la farce.

3. Mettez les cannellonis dans un plat en pyrex beurré, parsemez-les avec du parmesan râpé et du beurre ; gratinez-les au four.

 4. Laver les légumes et couper la carotte en julienne et faites étuver séparément  épinard et carotte avec de l'huile ; ensuite faites les revenir ensemble. Vérifier l'assaisonnement.

5. Disposer les légumes dans les assiettes, avec les cannellonis dessus. Blanchissez le persil et passez-le au mixer avec ail, huile, bouillon et beurre.

Versez un trait de cet assaisonnement tout autour de l'assiette.