Tomates farcies au fromage de chèvre et cari

Ingrédients pour 4 personnes:

Fromage de chèvre frais, fromage frais ou ricotta
Un peu d’ail haché finement
Quelques feuilles de menthe ciselée finement
Une bonne huile d’olive extra vierge bien parfumée
Un soupçon de cari de madras (au goût)
Petites tomates évidées
Sel de mer

Préparation de la recette Tomates farcies au fromage de chèvre et cari

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'ail, la menthe, un trait d'huile et le cari. Saler légèrement l'intérieur des tomates et les farcir de fromage.

Note : vous pouvez aussi farcir des tronçons évidés de courgette cuits à la vapeur ou des tranches d'aubergines rôties au four.

N'hésiter pas, à tout simplement tartiner ce fromage sur une tranche de pain de campagne rôtie ou des croûtons de baguette ou encore sur du céleri bien craquant.

Allonger le fromage d'un peu plus d'huile d'olive et servir en trempette, accompagnée de crudités.