Carpaccio de betteraves au chèvre frais

Invité : Gérard Vives

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 5 minutes

 

Crédit photo :

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Recette Carpaccio de betteraves au chèvre frais
Josée di Stasio

Josée di Stasio

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Petites ou moyennes betteraves
Fromage de chèvre frais, fromage frais ou ricotta
1 trait de vinaigre balsamique ou de Xérès
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Fleur de sel
Poivre rouge ou noir du moulin

Préparation de la recette Carpaccio de betteraves au chèvre frais


Peler les betteraves et les trancher très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Déposer les tranches de betteraves dans une assiette, parsemer de quelques brisures de fromage de chèvre. Verser un trait de vinaigre et d'huile. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre rouge fraîchement moulu.


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