Brioche perdue à la compotée de pruneaux à la verveine

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la compotée :
300 gr de pruneaux dénoyautées
1 cuill. à soupe de miel
20 gr de beurre
2 cuill. à soupe de feuilles de verveine

Pour la brioche perdue:
4 tranches de brioche assez épaisses, un peu rassie ou toastées
1 œuf
50 gr de beurre
1 sachet sucre vanillé
15 cl de lait
1 cuill. à café de feuilles de verveine finement hachées

Préparation de la recette Brioche perdue à la compotée de pruneaux à la verveine

1. Mettez les feuilles de verveine entières à infuser dans 10 cl d'eau bouillante et les feuilles hachées à tremper dans un petit bol contenant le lait.

2. Coupez les pruneaux en quartiers. Faites-les revenir avec le miel dans une poêle beurrée. Versez l'infusion de verveine dans la poêle et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

3. Filtrez le lait. Ajoutez l'œuf et le sucre vanillé. Mélangez.

4. Versez ce mélange dans une assiette plate. Trempez-y rapidement les tranches de brioche une à une sur les deux faces de sorte qu'elles soient imbibées mais pas détrempées. Faites-les cuire dans une poêle beurrée.

5. Servez bien chaud avec la compotée de pruneaux et une boule de glace vanille.