Mercredi 23 Mai 16752 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Omelette aux Fruits de Mer
Plat
Moyen
25
30
500 g de petits coquillages (moules praires coques palourdes)
100 g de crevettes roses
2 échalotes grises hachées fin
50 g de beurre
1 cuillère à café de farine
2 cl de vin blanc sec
sel et poivre
8 oeufs
quelques brins de cerfeuil
persil et ciboulette
Faire cuire les coquillages et les crevettes dans 50 cl d'eau salée, les égoutter, conserver le liquide de cuisson et le filtrer ; décortiquer les coquillages et les crevettes.
Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans le beurre ; ajouter la farine en remuant et verser un peu de liquide de cuisson et le vin blanc.
Porter à ébullition pour faire épaissir légèrement ; ajouter les coquillages et les crevettes, assaisonner et maintenir au chaud.
Battre les oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et les assaisonner, puis les faire cuire en omelette ; garnir d'une partie des coquillages en sauce, glisser sur le plat de service en pliant l'omelette.
Répartir le reste de la sauce tout autour et saupoudrer avec les herbes finement hachées avant de servir.
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