Fricassée d'escargots en chapelure servie avec une ratatouille tiède

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 20

Temps de préparation

 15

 Note 5/10

Recette Fricassée d'escargots en chapelure servie avec une ratatouille tiède
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

2 douzaines d'escargots de Bourgogne
chapelure
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 échalote.
Petite ratatouille : 2 tomates
1 petite aubergine
1 petite courgette
½ poivron jaune
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 oignon
thym
sel
poivre
une pincée de piment de Cayenne

Préparation de la recette Fricassée d'escargots en chapelure servie avec une ratatouille tiède

Préparez la ratatouille : passez les légumes sous l'eau, retirez les pédoncules et les graines puis coupez-les en petits dés. Faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive avec l'ail non épluché mais l'échalote pelée et émincée, sel, poivre, piment et thym. Faites cuire « al dente » (les légumes doivent rester croquants). Laissez refroidir.
Epluchez les gousses d'ail et hachez-les. Ciselez finement le persil et mélangez-le avec l'ail à la chapelure. Egouttez les escargots et roulez-les dans la chapelure. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir les escargots. Servez aussitôt avec la petite ratatouille tiède.

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