Mercredi 23 Mai 16752 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Petites charlottes aux marrons glacés
Dessert
Facile
30 minutes
45 minutes
Pour 6 personnes :
450 g de crème de marron
250 g de biscuits roses (à la cuillère)
115 g de sucre en poudre
1 cuillérée à café
5 jaunes d’oeufs
4 feuilles de gélatine alimentaire
6 marrons glacés
1 gousse de vanille Bourbon
50 cl de lait entier
25 cl de crème fleurette
Matériel :
6 moules à soufflés individuels
1 poche à douille
1 fouet
papier aluminium
• Fendez la gousse de vanille en 2.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine.
• Faites bouillir le lait. Laissez infuser la vanille.
• Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Versez le lait vanillé sur le mélange mousseux.
Remettez la casserole à feu doux.
Retirez la crème anglaise du feu avant ébullition.
• Égouttez les feuilles de gélatine. Incorporez-les à la crème anglaise. Incorporez la crème de marron.
Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
• Brisez 2 marrons glacés . Mélangez-les à la crème de marron vanillée. Réservez-la au frais.
• Dans un récipient, montez la crème en chantilly.
Incorporez la crème de marron vanillée.
Réservez-la au frais. Chemisez 6 moules à soufflés.
• Dans une assiette creuse avec 3 cuillères à soupe d'eau et une cuillérée à café de sucre en poudre, imbibez légèrement les biscuits à la cuillère. Tapissez chaque moule. Garnissez les moules à soufflé de crème aux marrons. Recouvrez-les de 2 moitiés de biscuits imbibés. Refermez-les du papier d'aluminium. Réservez-les au réfrigérateur.
• Démoulez les charlottes aux marrons glacés .
Disposez-les sur des assiettes à dessert.
Décorez le dessus de crème chantilly.
Coiffez-les de brisures de marrons glacés ou d'un marron glacé entier.
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