Bread et butter pudding à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes:

12 tranches de pain de mie blanc (anglais)
du beurre à tartiner
4 œufs
175 g de sucre en poudre
225 ml de lait
450 ml de crème fraîche épaisse
de la noix de muscat râpée
une cuillère à café d'essence de vanille
450 de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
1 cuillère à dessert de sucre cristallisé

Préparation de la recette Bread et butter pudding à la rhubarbe

Couper la rhubarbe en morceaux de 2 cm de long Mettre dans un plat et laisser macérer pendant 30 minutes. Ensuite, l'étaler dans un grand plat en grès ou dans 6 ramequins individuels.

Bien beurrer les tartines, enlever les croûtes et les couper en quatre
Les étaler sur la rhubarbe côté beurré.

Dans un bol mélanger ensemble tous les autres ingrédients à l'exception du sucre cristallisé. Verser la mixture sur le pain et laisser macérer.

Ensuite, saupoudrer de sucre cristallisé et faire cuire au bain-marie pendant 25 minutes dans le four à 150°.

Servir chaud avec de la crème fouettée