Muffins aux quetsches

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 12 muffins :
200 g de quetsches
350 g de farine
2 c. à café de levure chimique
1 cuil. à café de cannelle
1 œuf
100 g de sucre roux
80 ml d’huile de tournesol
25 cl de lait

Préparation de la recette Muffins aux quetsches

Lavez, dénoyautez les quetsches, coupez-les en morceaux.
Mélangez la farine avec la levure chimique et la cannelle.
Battez les œufs en omelette, ajoutez le sucre, l'huile et le lait.
Incorporez les ingrédients secs et mélangez rapidement. Il faut qu'il y ait encore des grumeaux.
Ajoutez les quetsches.

Mettez des petites cassettes en papier dans un moule à muffins puis versez-y la pâte.
Faites cuire 20-30 minutes au four préchauffé (180°C).
Laissez reposer encore 5 minutes avant de démouler.