Karim Haïdar

D'où venez-vous Monsieur Haïdar ?

Du Liban bien sûr ! Karim vit aujourd'hui à Paris où sont ses restaurants.


Petit, la cuisine…

… il y passe tout son temps ! Puis, quand il débarque en France avec son frère, c'est tout naturellement qu'il se met à leur cuisiner des petits plats, comme pour ne pas oublier le pays d'origine.

Devenu grand, la cuisine…

… n'est pas sa première vocation ! Avocat de formation, il décide un jour de tout changer. Il doit avoir 30 ans et il ouvre son propre bistrot. Après des débuts difficiles, l'affaire est un succès. Il travaille ensuite à Londres et revient à Paris. Porte-drapeau de la cuisine libanaise contemporaine en France, il joue de ses talents dans plusieurs établissements.


Une de ses spécialités ?

Un houmous où une partie du jus de citron est remplacée par de l'eau de fleur d'oranger !


Karim Haïdar et Cuisine+

Dans son émission, Karim Haïdar tire le meilleur de la gastronomie libanaise et nous en livre les rudiments. Il y réinvente les mezzes, les hommos, le kébbé…tout en conservant  l'authenticité et le sourire !

Adresses de ses restaurants :

www.karimhaidar.com

Point Bulles
Restaurant de Champagne et Tapas selon Karim Haidar
7 Rue Clement,Paris 6eme Tel.00331 46 33 00 47
www.pointbulles.com

La Branche d'Olivier
Cuisine contemporaine de mer libanaise
44 Rue de Naples,Paris 8eme Tel :00331 45 63 28 92
www.labranchedolivier.fr

L'Ecume Des Bulles
Restaurant de coquillages et de crustacés selon Karim Haidar
3-5 Rue des Quatre Vents,Paris 6eme tel :00331 43 26 00 22

Bibliographie :
Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui, éd. Albin Michel, 2007.
Tout au barbecue, Albin Michel, 2009.