Mercredi 23 Mai 16752 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Epaule de porc en civet au genièvre
Plat
Facile
135
10
2 kg d'épaule de porc
2 c. à soupe d'huile d'olive
100g de poitrine salée
100g d'oignons grelots
Marinade :
1 litre de vin rouge (Barolo ou Côtes du Rhône)
500g de carottes pelées et coupées en rondelles
thym
laurier
poivre
genièvre
La veille, faites mariner les morceaux d'épaule.
Le lendemain, égouttez-les et conservez la marinade.
Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile puis versez la marinade dessus.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 2 heures environ.
Egouttez et récupérez la sauce, passez celle-ci au chinois.
Faites dorer la poitrine salée, coupée en lardons et les oignons, mettez-les dans la sauce, laissez cuire environ 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement.
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