Filet de lieu noir caramélisé à l'orange et carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de lieu noir
1 filet d’huile d’olive
2 oranges à jus
5 belles carottes
2 brins de romarin
sel et poivre

Préparation de la recette Filet de lieu noir caramélisé à l'orange et carottes

Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir à la poêle

avec 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le romarin haché.
Couvrir et laisser cuire les carottes 15 min en mélangeant de temps à autre.
Couper les oranges en deux et les presser.
Poêler les filets de lieu noir dans un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer à votre goût.
Verser le jus d'orange sur le poisson et laisser cuire à feu moyen.
Le jus d'orange va s'évaporer et caraméliser le poisson. Faire cuire 5 mn de chaque

côté, puis servir le lieu noir accompagné des carottes poêlées.