Gaspacho tomate et chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de tomates
5 tranches de pain blanc
2 poivrons rouges
½ concombre
2 gousses d’ail
400 ml de jus de tomate
2 cc de concentré de tomate
2 cc de bouillon en poudre
2 cSd’huile d’olive
2 cc de sucre de canne
1 cS de jus de citron
une pincée de sel
une pincée de poivre de Cayenne
1 bûche de chèvre

Préparation de la recette Gaspacho tomate et chèvre

Prélevez la mie d'une tranche de pain, coupez-la en dés, salez-la et faites-la tremper dans quatre cuillères à soupe d'eau tiède.

Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et hachez-les finement. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les, enlevez la membrane blanche et coupez-les en petits dés. Épluchez le concombre, ôtez les pépins et coupez-le en petits dés. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Réduisez en purée le pain, les tomates, l'ail, les poivrons et le concombre avec le concentré de tomate et le bouillon. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne.

Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180 degrés pendant 10 minutes. Coupez les 4 tranches de pain de mie en rond et poser une tranche de chèvre sur chaque rond. Faites chauffer pendant 10 minutes. Mélangez le gaspacho et versez-le dans des assiettes puis disposez les chèvres chauds décorés avec quelques brins de romarin.