Mardi 22 Mai 16748 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Filets de sole à la bière
Plat
Facile
40
15
4 filets de sole
1 jaune d'œuf
3 échalotes hachées
35ml crème 35%
80g beurre
sel et poivre
250ml bière blonde
· Faire fondre les échalotes dans une casserole avec 40g de beurre.
· Verser les échalotes dans un plat à gratin. Ranger les filets de plie par-dessus. Arroser de bière et ajouter éventuellement un peu d'eau pour couvrir.
· Laisser mariner 30 minutes. Préchauffer le four à 180C.
· Saler et poivrer. Mettre au four et cuire 10 minutes.
· Beurrer un plat de service et déposer les filets de plie. Tenir au chaud.
· Faire réduire la sauce de moitié.
· Pendant ce temps, malaxer le reste du beurre avec la farine, puis incorporer ce beurre manié dans la sauce en fouettant sur le feu vif.
· Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf, mélanger intimement puis verser la crème. Bien fouetter la sauce.
· Recouvrir les filets de soles de sauce à la bière.
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