Les fromages font les salades

Et si on misait sur les valeurs sûres... ?

La mozzarella caracole en tête de celles-ci. La gastronomie transalpine utilise à foison ce fromage, et pour cause, sa saveur légère lui permet de se marier à bon nombres d'ingrédients : tomates, maïs, jambons, carottes etc. La célèbre salade caprese lui fait honneur tout particulièrement.

Partez de cette base et laisser libre cours à votre imagination... Réitérez le procédé en misant sur la salade grecque, composée essentiellement de feta, d'olives noires et d'oignons rouges. 
Le fromage de brebis remplit lui aussi son rôle de passe-partout.
Vendues en petits cubes, ou en billes, mozzarella et feta permettent de réaliser des salades de crudités, composées en un clin d'oeil.


Quelques pistes :
Pommes de terre et feta
Endives, poivrons et feta

Candidat parfait à l'expérience sucré-salé, le fromage de chèvre se marie avec douceur aux tenaces anchois.
Le miel, quant à lui, enrobe ce fromage sec de sa texture onctueuse. Ajoutez-le tout simplement à votre vinaigrette classique pour obtenir une salade originale, sans trop de contraintes. La version orientale de la salade sera quant à elle plus copieuse : à une base de semoule, ajoutez quelques figues et un fromage de chèvre type crottin de Chavignol.

Pour plus de fantaisie, osez le kiwi, les agrumes. La sensation juteuse du fruit complète à merveille la texture pâteuse du fromage sec. Quelques feuilles de basilic harmonisent l'alliance de ces goûts. Le résultat est probant : la salade est savoureuse....
Laissez vous également tenter par des versions italiennes : aux pêches, bresaoloa et provolone...
ou encore à la ricotta et au céleri.

Poursuivez sur les douceurs sucré-salées :
Pommes, poires et Bleu
Cabecou, groseilles et vinaigre balsamique

Fromages... glacés en salades !

Gourmande, la salade de gésiers confits se pare d'un habit glacé des plus parfumés... En y ajoutant ce fameux sorbet au chèvre frais et herbes folles , le mets prend une dimension totalement époustouflante.
Quant à la glace au gorgonzola, elle révèlera toute sa fraîcheur aux côtés d'une salade verte, agrémentée de morceaux de poires déposés sur de belles tranches de pain d'épices. La texture givrée atténue le caractère du fromage crémeux. 


Les autres textures insolites :
Mousse de chèvre
Mousse de fromage frais

Adaptez la fameuse salade César en une version plus légère. Les copeaux de parmesan sont substitués par des cubes d'un fromage léger.

La tomme de Savoie laisse exprimer toute sa douceur dans la version montagnarde de la salade. Assurément celle-ci tient au corps... Le fromage s'y révèle à la fois tendre et prononcée. Une base de pommes de terre, puis selon les humeurs du jour, composez ce mets de lamelles de jambon de pays, de lardons, d'endives, de pommes, ou encore de cerneaux de noix...

D'autres idées légères :
Fromage allégé et pommes vertes
Fromage allégé mariné en salade

et pleines d'énergie :
Salade de riz au fromage basque et jambon de Serrano
Pâtes, poulet et mimolette
Bocconcini, basilic et pâtes

Pourquoi s'arrêter en si bon chemin ? Le fromage se déguste en salade aussi en fin de repas, sous sa forme certainement la plus rémeuse... Une salade de fruits frais nappée d'une crème de mascarpone et le tour est joué !
Pour plus d'exotisme, la recette de cette crème se parfume à la noix de coco. Une saveur idéale pour accompagner d'une farandole de fruits rouges

Vous avez désormais les clefs en mains, pour allonger cette liste non exhaustive, avec gourmandise et... à l'infini !