Amuse-bouches au morbier

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de Mobier
4 mini gougères natures
4 mini tartelettes salées
4 mini bouchées feuilletés
4 petits escargots court bouillonnés
4 mini champignons de Paris
1 tranche de jambon fumé du Haut-Doubs finement émincée
20 cl de vin blanc du Jura (Chardonnay)
1 gousse d'ail écrasée
1 échalote émincée
1 cuillère à café de fécule
sel; poivre; muscade.

Préparation de la recette Amuse-bouches au morbier

Fondue:

Couper le Morbier en lamelles (le mettre au freezer 30 mn avant, pour plus de facilité de coupe). Faire revenir dans un caquelon l'ail et l'échalote avec une noix de beurre. Ajouter le vin blanc, le faire chauffer et incorporer les lamelles de Morbier, un peu de sel, poivre, muscade et la fécule, jusqu'à obtention d'une fondue épaisse.

Dans les gougères, (pâte à choux): le jambon émincé nappé de fondue. Dans les mini tartelettes: un petit champignon de paris (entier) nappé de fondue. Dans les bouchées: un escargot nappé de fondue. Gratiner au four.