Mardi 22 Mai 16748 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Mini sandwichs et bouchées au saumon fumé
Amuse-gueules
Facile
20 minutes
30 minutes
Bouchées au saumon fumé
Pour 24 pièces :
2 échalotes
2 cuill. à soupe d’huile
150 g de fromage blanc
60 ml de lait
1 œuf
sel, poivre du moulin
4 cuill. soupe d’Emmental râpé
200 g de farine
2 cuill. à café de levure chimique
½ cuill. à café de bicarbonate
3 cuill. à soupe de persil haché
2 cuill. à café de thym haché
1 plaque à muffins pour 24 pièces
Un peu de beurre pour la plaque
24 petites tranches de saumon fumé
200 g de crème fraîche
Mini sandwichs
Pour 4 personnes :
250 g de blanc de dinde fumé
1 petite courgette
1 cuill. à soupe de persil haché
100 g de fromage frais
40 g de mayonnaise
1 cuill. à soupe de raifort
sel, poivre du moulin
9 tranches de pain de mie sans croûte
Pour les bouchées :
Epluchez les échalotes et coupez-les finement. Faites-les revenir dans de l'huile chaude dans une poêle et réservez-les.
Mélangez dans un saladier le fromage blanc, le lait, l'œuf, le sel, le poivre et le fromage.
Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate et ajoutez au mélange au fromage blanc. Ajoutez ensuite les herbes.
Beurrez les creux de la plaque à muffins et remplissez-les avec la pâte. Faites- les cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir avant de les démouler.
Montez la crème avec un batteur et remplissez-en une poche à douille. Mettez une rosette de crème sur chaque muffin et posez dessus une tranche de saumon fumé.
Pour les mini sandwichs :
Coupez la dinde en lamelles. Lavez la courgette et coupez-la finement. Mélangez le fromage frais, la mayonnaise et le raifort. Ajoutez la courgette et le persil. Salez et poivrez.
Répartissez ce mélange sur 6 tranches de pain et posez dessus la dinde. Posez une tranche sur une autre et terminez avec une des tranches restantes. Recommencez l'opération. Avec un couteau découpez ensuite en petits carrés. Mettez éventuellement une mini brochette.
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