Défilé d'amuse-bouche light

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petite courgette
2 crottins de chèvre mi-sec
50 g de framboises

100 g de fraises
2 tomates à chair ferme
1 citron
1 c.c de vinaigre de framboise
1 c.s d'huile d'olive

2 endives
100 g de petit pois
1 citron
1 gousse d'ail
3 feuilles de basilic
6 tiges de ciboulette
50 g de petit suisse

Préparation de la recette Défilé d'amuse-bouche light

1/ Retirez la peau des tomates, coupez-les en brunoise ainsi que les fraises.
2/ Assaisonnez avec le vinaigre de framboise, l'huile et un filet de jus de citron. Dressez en verrine et faites prendre au frais.

3/ Lavez la courgettes et coupez-la en rondelles de 5 mm. Coupez ensuite les crottins en tranches fines.
4/ Posez une rondelle de courgette, une rondelle de chèvre et recouvrez d'une rondelle de courgette. Salez, poivrez et décorez d'une framboise.
Renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients. Disposez au frais.

5/ Effeuillez les endives et gardez les plus belles feuilles, réservez.
6/ Ecrasez l'ail et ajoutez-le aux petit suisse. Salez, poivrez.
7/ Hachez le basilic et ciselez la ciboulette. Ajoutez les herbes au fromage, mélangez et incorporez les petits pois frais et cuits.
8/ Versez un filet d'huile d'olive puis garnissez de la préparation les feuilles d'endives. Mettez au frais.