Mardi 22 Mai 16748 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Osso-Buco aux deux zestes et au basilic
Plat
Facile
75
25
4 rondelles d'osso-buco (800g)
½ boite de tomates entières
100 g de carottes
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
1 cuil à soupe de farine
1 cuil à café d'huile d'olive
2 verres de vin blanc sec
2 grosses cuil à soupe d'oignon haché
1 grosse cuil à soupe de basilic
1 grosse cuil à café d'ail haché
1 grosse cuil à soupe de persil
1 petite cuil à soupe de piment
sel
poivre du moulin.
Préchauffez votre four en position grill.
Roulez les rondelles d’osso-bucco dans la farine. Posez les dans un plat à four. Faites-les dorer pendant 15 minutes dans votre four.
Lavez et ébouillantez les tomates, débarrassez-les de leur peau et de leurs pépins. Mettez-les à feu doux dans une cocotte avec le basilic. Salez et poivrez.
Epluchez et lavez les carottes et les oignons, coupez les carottes en petits cubes. Hachez-les oignons, faites-les roussir dans une poêle huilée, ajoutez quelques instant les carottes puis versez dans la cocotte.
Remuez bien et déposez les morceaux d’osso-bucco.
Déglacez le plat de viande avec le vin blanc, versez dans la cocotte, rectifiez l’assaisonnement.
Laissez mijoter couvert 1 h 30 mn.
Dix minutes avant de servir, ajoutez le mélange zestes de citron et d’orange râpés, persil et ail.
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