Mardi 22 Mai 16748 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Feuilleté aux poires et crème d'amande
Dessert
Facile
30
45
Pour 4 personnes
2 belles poires
500g de pâte feuilleté du commerce (ou à demander à votre boulanger)
60g de beurre
60g de sucre glace
60g de poudre d'amande
un œuf
125g de sucre
½ citron
Pour le coulis:
½ litre de vin rouge
125g de sucre semoule
de la cannelle en bâton
des graines de cardamone
½ orange
1 gousse de vanille
Commencez par faire bouillir le vin, ajoutez la cannelle, la vanille, la cardamone et le sucre. N’oubliez pas la demie orange et laissez réduire de moitié.
Epluchez les poires, coupez-les en deux, frottez-les avec un citron et pochez-les dans l’eau bouillante sucrée.
Dans un saladier, préparez la crème d’amande en mélangeant le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande et l’œuf, puis réservez au frigo.
Une heure plus tard, étalez le feuilletage, et découpez 4 formes de poire. Sur une plaque de cuisson, déroulez une feuille de papier sulfurisé, disposez la pâte. Au centre, déposez la crème d’amande et recouvrez avec les poires pochées.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez à 180° jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Au moment de servir, nappez vos assiettes de coulis de vin.
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