Morue bouillie aux pommes de terre ou aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches épaisses de cabillaud salée de 150 g chacune
8 pommes de terre ou
4 poignées de pois chiches secs et 4 pommes de terre
2 gousses d'ail hachées finement
4 oeufs entiers avec leur coquille
des légumes verts - brocoli, haricot frais, épinard au choix
1 oignon émincé
1 botte de persil ciselée
vinaigre de vin
huile d'olive vierge, première pression à froid
poivre

Préparation de la recette Morue bouillie aux pommes de terre ou aux pois chiches

Atelier 1/ Dessaler la morue et faire tremper les pois chiches dans la même eau pendant 12 heures

Atelier 2/ Dans une casserole, verser de l'eau salée et porter à ébullition;
Atelier 3/ Ajouter les pois chiches; réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure et 40
Atelier 4/ Vérifier le niveau de l'eau de temps en temps; si vous devez ajouter de l'eau, versez de l'eau bouillante sinon vous risquez de rater la cuisson

Préparation avec les pommes de terre - 20 min.

Atelier 5/ Ajouter dans la casserole contenant les pois chiches ou dans une casserole remplie à moitié d'eau bouillante, les oeufs, les légu mes, les pommes de terre et la morue;
Atelier 6/ Laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes à découvert ou jusqu'à cuisson complète des légumes;

Atelier 7/ Egoutter les oeufs; écailler.
Atelier 8/ Déposer la morue dans un plat de service entourée de pommes de terre, de pois chiches et de légumes;
Atelier 9/ Garnir avec les oeufs cuits durs;

Atelier 10/ Déposer sur la table une petite carafe d'huile et une de vinaigre pour que chacun puisse arroser son plat selon son goût; Atelier 11/ Dans de petits raviers séparés, présenter l'ail, le persil et l'oignon émincés.