Curry de coeurs d’artichauts, blancs de poulet grillés aux cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le curry :
- 2 boîtes de cœurs d¹Artichauts Géant Vert®,
- 1/4 litre de bouillon de légumes reconstitué,
- 20 cl de crème de coco,
- 4 c.à.s. de curry en poudre,
- 1 oignon,
- 2 gousses d¹ail,
- 2 citrons verts (zestes),
- 2 feuilles de laurier,
- sel.

Pour le poulet :
- 8 aiguillettes de poulet (ou 4 blancs),
- 1 boîte de beurre de cacahuètes,
- 1/2 c. à s. de cacahuètes grillées salées,
- 2 pincées de poivre,
- sel

Préparation de la recette Curry de coeurs d’artichauts, blancs de poulet grillés aux cacahuètes

Le curry :
Mélangez le bouillon de légumes avec la crème de coco.
Égouttez et coupez en 2 les coeurs d¹artichauts.
Épluchez et hachez l'oignon et les gousses d¹ail.
Râpez le zeste des citrons verts.
Placez le tout dans un saladier.
Ajoutez le laurier, le curry,
Salez et poivrez légèrement, mélangez.
Couvrez avec une assiette et faites chauffer 3 min. au micro-ondes.
Retirez l¹assiette et faites chauffer à nouveau 2 à 3 min.

Les blancs de poulet :
Concassez les cacahuètes.
Dans une poêle très légèrement huilée, faites cuire le poulet.
En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillérées à soupe de beurre de cacahuètes et les cacahuètes concassées afin d'enrober les morceaux de poulet.
Servez aussitôt en accompagnant du curry.