Crème caramel au lait de coco (Vatalappam)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 litre de lait de coco
6 œufs
170 g de jaggery (ou sucre semoule)
5 gousses de cardamome
6 cuillérées à soupe de caramel

Préparation de la recette Crème caramel au lait de coco (Vatalappam)

1. Faites fondre le jaggery dans une casserole à feu doux avec 2 cuillérées à soupe d'eau.

2. Enlevez la peau des gousses de cardamome et pilez-les.

3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez le lait de coco, le jaggery, la cardamome.

4. Dans un grand moule ou dans 6 ramequins, répartissez le caramel. Versez dessus la préparation au lait de coco.

5. Faites cuire au bain-marie au four pendant ½ heure. Vérifiez que les crèmes sont prises avec un couteau.

6. Faites refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.