Mardi 22 Mai 16748 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Pot au feu, aux racines d'hiver
Plat
Facile
180
20
600 g de macreuse
600 g de plat de côtes
600 g de jumeau
4 os à moëlle
1 carotte
½ poireau
1 petit oignon
½ céleri branche coupé
1 bouquet garni
sel
poivre
200 g de chaque : rutabaga-topinanbourg-panais-salsifis-racine de cerfeuil et de persil-pommes de terre rates-potimarron
Faire blanchir les morceaux de bœuf et laisser refroidir.
Remettre en cuisson la viande avec la garniture aromatique et laisser cuire tout doucement, sans oublier d'écumer tout au long de la cuisson
Passer le bouillon dans un tamis, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
Au bout de quelques heures, rectifier avec une écumoire la graisse figée en surface et prendre ce bouillon pour cuire tous les légumes lavés et épluchés.
Une fois cuit, poser le tout au centre de la table
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ABEILLE624 de LILLERS, 05/04/2011 :
difficille de rentrer dans son carnet abeille624