Galettes de blé

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 pièces :
300 g de farine de blé complète
4 cuillerées à soupe de ghee
½ cuillerée à café de sel

Préparation de la recette Galettes de blé

Grands classiques de la cuisine indienne, les chapati sont des galettes de blé non levées. Dans le Kerala, le dîner familial tourne souvent autour de ce plat, accompagné d'un curry de pommes de terre ou de tomates, d'une salade rafraîchissante de tomates et de concombres, et éventuellement d'un poisson ou d'une viande.

Préparez la pâte :
Dans un bol, délayez le sel avec 18 centilitres d'eau.
Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec 1 cuillerée à soupe de ghee.
Mouillez la pâte avec l'eau salée. La quantité d'eau dépend de la qualité de la farine que vous utilisez. Il vaut mieux verser les trois quarts de l'eau, travailler la pâte et ajouter le reste au fur et à mesure.
Travaillez la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme (comme une pâte brisée) et élastique, puis couvrez le saladier avec un linge mouillé et laissez reposer 1 heure environ.

Divisez la pâte en 8 petites boules.
Étalez-les en cercles d'environ 2 millimètres d'épaisseur.

Faites fondre un peu de ghee dans une poêle.
Déposez une galette dans la poêle et étalez un peu de ghee dessus.
Faites-la dorer 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
Réalisez les autres galettes.
Servez bien chaud.


Vous pouvez maintenir au chaud les chapati dans le four à thermostat 1 au fur et à mesure de leur fabrication (cela évite d'avoir à les réchauffer).
N'hésitez pas à utiliser votre robot ménager pour préparer la pâte : vous gagnerez du temps et de l'énergie !