Mardi 22 Mai 16748 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Salade de pommes de terre à la mode du Sud-ouest
Plat
Moyen
50 mn environ
25 mn
800 g pomme de terre à salade (Charlotte, Roseval, Ratte, Belle de Fontenay...)
2dl de vin blanc
200 g Magret de canard fumé
150 g Gésier confit
100 g Champignons ((Paris, girolles...))
2 Échalotes
30 g Beurre
3 c. à soupe vinaigre balsamique
6 c. à soupe Huile d'olive
Sel, poivre
100 g champignons shitakis
Cerfeuil
Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 min.
Egouttez-les, épluchez-les et coupez les plus grosses en deux dans la longueur.
Réduire le vin blanc de moitié
Pelez et émincez l'échalote.
Otez le bout terreux des champignons. Passez-les rapidement sous l'eau froide et émincez-les.
Mettez à chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote 2 min sur feu doux, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min. Salez-les et poivrez-les.
Mélangez dans un bol le vinaigre avec le sel et le poivre le vin blanc réduit.
Versez l'huile en fouettant.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les magrets de canard, les champignons et les gésiers confits.
Versez la sauce, remuez et servez.
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janine84 de GARGAS, 27/11/2011 :
Bonjour, mr Leautey, je viens de faire cette recette et nous sommes régalés!!Mon mari est ravi et la semaine proichaine, je la referai pour des amis. Merci encore, c'est très souvent que je fais vos recettes. Cordialement Janine