Pastillas au poulet

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 45 minutes

Temps de préparation

 20 minutes

 Note 7/10

Recette Pastillas au poulet

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 petites pastillas
Ingrédients pour la farce au poulet :
1 poulet de 1 kg 500 coupé en quatre
1 c. à café de beurre rance « smen » (facultatif)
1 kg d’oignon émincé
1 gros bouquet de persil émincé
1 c. à café de poivre mélangé noir et blanc
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de sel
3 bâtonnets de cannelle
½ c. à café de safran
10 cl d’huile de table
6 gros œufs
2 c. à soupe de miel
15 cl d’eau

Ingrédients pour la farce aux amandes :
500 g d’amandes mondées et frites
3 gouttes d’extrait d’eau de fleurs d’oranger
½ c. à café de mastic

Pour le pliage :
750 g de feuilles de pastilla
150 g de beurre fondu
1 c. à café de beurre rance (facultatif)
1 œuf battu
200 g de sucre glace (ou selon le goût)
1 c. à soupe de cannelle en poudre

Préparation de la recette Pastillas au poulet

Préparation : placer le poulet dans une marmite avec l'oignon, les épices, la moitié du persil, l'huile et le smen.

Mouiller avec l'eau, couvrir la marmite et laisser cuire le poulet sur feu moyen. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la marmite et le désosser.

Rajouter le persil restant dans la marmite et faire réduire la sauce d'oignon sur feu doux. Lui incorporer le miel et la faire caramélisée pendant 5 mn. Rajouter les œufs un à un en remuant délicatement jusqu'à épaississement de la sauce.

Retirer la sauce d'oignon aux œufs du feu et lui rajouter le poulet désossé. 

Hacher grossièrement les amandes, les parfumer à l'extrait d'eau de fleurs d'oranger et le mastic.

Monter les pastillas en alternant les couches de farces au poulet et aux amandes avec le sucre glace et le beurre fondu.

Faire dorer les pastillas au four.

Servir les pastillas chaudes garnies de sucre glace et de cannelle.

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Les commentaires des internautes

arums de Juilly, 04/08/2011 :

Pas d'explication sur l'utilisation du mastic.

e.devendeuvre de Courbevoie, 11/05/2008 :

Je suis en train de me risquer!!! Mais je me pose des questions: Qu'est-ce que le mastic? A quoi sert l'oeuf du pliage? Comment le met-on? Merci pour vos recettes et l'ambiance si sympathique de vos émissions

majo70 de froideterre , 27/03/2008 :

Bonjour merci à Cuisine+ et CHOUMICHA pour cette recette de pastilla, que je cherchais depuis longtemps, et elle est trés bien expliquée, et semble tout à coup facile à réaliser! je l'ai gouté à plusieurs reprises au MAROC, c'est divin ! je vais pouvoir la faire déguster à mes amis. bonne journée à tous

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