Rouleaux aux asperges vertes

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 10-12 mn

Temps de préparation

 15 mn

 

Crédit photo :

stockfood
Recette Rouleaux aux asperges vertes
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kilo d’asperges vertes
½ citron vert
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de sucre
Sel, poivre blanc
8 feuilles de papier de riz
8 feuilles de salade

Pour la vinaigrette :
1 citron vert
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau
Sel, poivre

Préparation de la recette Rouleaux aux asperges vertes


Lavez les asperges et coupez les bouts durs.
Remplir une grande casserole à moitié d'eau, pressez le citron vert, versez dans l'eau ainsi que le zeste.
Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et pour finir les asperges.
Portez le tout à ébullition et continuez la cuisson pendant 10-12 minutes.

Entre-temps, disposez chaque feuille de papier de riz sur un papier absorbant humide.
Mettez sur chaque feuille une feuille de salade.

Pour la vinaigrette râpez le zeste du citron vert et pressez-en le jus.
Mélangez avec l'huile d'olive, l'eau, le sel et le poivre.

Egouttez les asperges et repartissez-les sur les feuilles de papier de riz.
Versez un peu de vinaigrette sur les asperges.
Relevez un peu le bout de la feuille et ensuite roulez-les. 

Présentez ces rouleaux dans des verres.


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