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> Velouté de giromon saveur crevette
Entrée
Moyen
60 mn
10 mn
safrane972
1 giromon d'environ 700 g (potiron antillais)
1 kg de queues de crevettes décortiquées
30 cl de crème épaisse
1 l de lait
sel, poivre
1 oignon
Pelez le giromon à vif et coupez-le en dés moyens.
Versez le lait dans une grande casserole, faire frémir puis incorporer le giromon.
Laisser cuire environ 30 mn en remuant régulièrement.
Sortir du feu puis fouetter pour réduire le giromon en purée.
Incorporez l'oignon haché très finement.
Saler et poivrer puis incorporer les queues de crevettes et remettre à mijoter 10 mn.
Sortez du feu et ajoutez la crème épaisse avant de servir.
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