Pâtes de fruits au cassis

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 1 kg de pâtes de fruits :
1 kg de cassis
1 kg de sucre cristallisé
1 cuilllère à soupe d'huile neutre

Préparation de la recette Pâtes de fruits au cassis

Laver et trier les baies.

Les mettre avec 10 cl d'eau dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition afin de faire éclater les baies. Les écraser au fur et à mesure avec le dos d'une louche.
Dés que les fruits sont tous écrasés, stopper la cuisson.

Passer le jus au chinois et le mesurer.
Selon la quantité de jus obtenue, ajouter du sucre : il faut 1 kg de sucre pour 1 kg de jus.

Placer le tout sur feu doux et porter à frémissement en mélangeant de temps en temps à la spatule.
Dès que la préparation commence à épaissir, remuer sans arrêt. Surveiller car la pâte ne doit pas brunir.

Quand la pâte est épaisse, retirer du feu et laisser tiédir.

Huiler une feuille de papier cuisson et la disposer sur un plan de travail ou la tôle du four.
Y verser la préparation en l'étalant et en lissant bien la surface.

Laisser sécher 1 ou 2 jours.
Quand la pâte est bien sèche, la découper en petits carrés.
Les rouler individuellement dans du sucre et les ranger au fur et à mesure dans une boîte hermétique.

Conserver à l'abri de l'humidité.