Crème de yaourt

Ingrédients pour 4 personnes:

Crème de yaourt :
2 yaourts brassés natures
10 cl de crème fouettée

Ganache chocolat noir :
5CL de crème
50g de chocolat noir haché

Gelée de lait d'amande :
5 cL de lait d’amande
5 g de sucre
1/4 CC d’arôme d'amande amère
1 g d’agar agar
1CC de sésame noir

Préparation de la recette Crème de yaourt

1/  Mélanger la crème chantilly avec le yaourt

2/ Ganache chocolat noir :
Faire bouillir la crème
Verser la crème sur le chocolat en 2 fois
Verser dans les fonds des verres de pré-dessert.

3/ Gelée de lait d'amande :
Faire chauffer le lait d'amande avec le sucre et l'arôme. Ajouter l'agar et laisser frémir 10 s.
Incorporez le sésame noir et verser dans un récipient sur une hauteur d'1 cm .
Mettre au frais au moins 2H .

4/ Dressage de la verrine de pré-dessert (ouvrir la vidéo correspondante dans une nouvelle fenêtre)
Une couche de ganache noire sous, verser une couche de crème de yaourt.
Déposer une couche de gelée d'amande au sésame noir. Et accompagner de barres de rice-crispies chocolat pour « mouillettes »