Lisettes au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 pièces de lisettes
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon blanc
- 2 étoiles d’anis étoilé
- Graines de coriandre et poivre
- 10cl de vinaigre blanc
- 20cl de vin blanc
- 10cl d’eau ou fumet de poisson léger
- 10cl d’huile d’olive

Accompagnement : salade avec des herbes, du pain toasté et du beurre salé

Préparation de la recette Lisettes au vin blanc

1/ Lever et désarrêter les lisettes.

2/ Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'une plaque. Déposer les filets de lisettes côté chair contre la plaque.

3/ Dans une casserole, faire suer les carottes, les échalotes émincées, l'oignon blanc taillé en rondelles, les gousses d'ail (déjà blanchies) dans de l'huile d'olive.

4/ Saler, poivrer, ajouter l'anis étoilé et les graines de coriandre et poivre, mouiller avec le vinaigre blanc, le vin et l'eau (ou fumet de poisson léger).

5/ Laisser cuire environ 20 minutes, rectifier l'assaisonnement, puis verser sur les filets. Amener à ébullition.

6/ Retirer et laisser refroidir ensuite au réfrigérateur au minimum une demi-journée. 

Servir sur assiette, 3 filets de lisette par personne accompagnés d'une petite salade avec des herbes, du pain toasté et du beurre salé.