Pavé de saumon à l'aneth et citron, pommes de terre vitelotte sur lit de soja

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 10 mn

Temps de préparation

 20 mn

 

Crédit photo :

moutarde des chefs
Recette Pavé de saumon à l'aneth et citron, pommes de terre vitelotte sur lit de soja
La moutarde des chefs

La moutarde des chefs

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon d’environ 150g
200g de germes de Soja frais
200g de pomme de terre vitelotte
4 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de Moutarde des Chefs
Aneth & Purée de Citron
huile d’olive
un citron
quelques brins d’aneth
sel, poivre.

Préparation de la recette Pavé de saumon à l'aneth et citron, pommes de terre vitelotte sur lit de soja


Coupez dans la longueur des fines tranches de pommes de terre vitelotte.
Rincez plusieurs fois et égouttez.

Faites cuire les fines tranches de pommes de terre dans de l'huile à 160°C et brasser la friture durant la cuisson.
Egouttez sur du papier absorbant.

Dans une poêle, posez les pavés de saumon côté peau et laissez cuire 6 à 7 minutes à feu doux sans y toucher.

Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe de Moutarde des Chefs. Faites chauffer à feu doux et incorporez lentement la crème, tout en remuant afin d'obtenir une sauce liée.
Laissez cuire en remuant 5 minutes.

Rincer et égoutter les germes de soja frais, puis les faire sauter rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Répartir le saumon dans les assiettes et verser la sauce. Décorer avec de l'aneth.

Servez avec des pommes de terre vitelotte et des germes de soja.


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