Mercredi 22 Mai - 17512 recettes - 2068 vidéos
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> Pavé de saumon à l'aneth et citron, pommes de terre vitelotte sur lit de soja
Plat
Moyen
10 mn
20 mn
La moutarde des chefs
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon d’environ 150g
200g de germes de Soja frais
200g de pomme de terre vitelotte
4 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de Moutarde des Chefs
Aneth & Purée de Citron
huile d’olive
un citron
quelques brins d’aneth
sel, poivre.
Coupez dans la longueur des fines tranches de pommes de terre vitelotte.
Rincez plusieurs fois et égouttez.
Faites cuire les fines tranches de pommes de terre dans de l'huile à 160°C et brasser la friture durant la cuisson.
Egouttez sur du papier absorbant.
Dans une poêle, posez les pavés de saumon côté peau et laissez cuire 6 à 7 minutes à feu doux sans y toucher.
Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe de Moutarde des Chefs. Faites chauffer à feu doux et incorporez lentement la crème, tout en remuant afin d'obtenir une sauce liée.
Laissez cuire en remuant 5 minutes.
Rincer et égoutter les germes de soja frais, puis les faire sauter rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Répartir le saumon dans les assiettes et verser la sauce. Décorer avec de l'aneth.
Servez avec des pommes de terre vitelotte et des germes de soja.
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