Mardi 22 Mai 16748 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Tempura de poisson
Plat
Moyen
3 mn environ
30 mn
Pour 4 personnes :
Pour la sauce aux poivrons :
2 poivrons rouges, coupés en dés
4 cuill. à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de piment en poudre
Pour la sauce au soja :
3 cuill. à soupe de sauce soja
1 cuill. à soupe de sucre
1 cuill. à café de gingembre râpé
2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuill. à soupe de beurre mou
1 gousse d’ail
Pour les tempura :
700 g de filet de cabillaud
2 gousses d’ail
1 cuill. à café de gingembre râpé
1 pincée de piment en poudre
1 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel
500 ml d’huile pour la friture
50 g de farine
150 g de maizena
1 œuf
1 blanc d’œuf
2 cuill. à soupe d’huile de sésame
Coupez le poisson en dés d'1 cm environ.
Mélangez-le avec l'ail pressé, le gingembre, l'huile de sésame, le piment en poudre, 1 cuill. à soupe de vinaigre et le sel.
Laissez mariner environ 20 minutes.
Pour la sauce aux poivrons, mélangez le ketchup avec les dés de poivrons, ajoutez 1 cuill. à soupe de sucre, 1 cuill. à soupe de vinaigre et la pincée de piment en poudre. Faites bouillir pendant 1 minute.
Pour la sauce au soja, mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre balsamique, le gingembre, l'ail pressé et le beurre. Portez à ébullition et retirez du feu.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse.
Réduisez en purée le poisson, la marinade et le blanc d'œuf. Salez et formez-en des boules.
Mélangez la farine, la maizena et l'œuf avec 200 ml d'eau froide pour obtenir une pâte.
Roulez les boules de poisson dans cette pâte et faites-les frire ensuite dans l'huile chaude.
Servez avec les 2 sauces.
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