Gâteau toscan

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes :
125 g d’amandes mondées grillées
125 g de noisettes grillées coupées grossièrement
60 g d’abricots confits coupé finement
60 g d’ananas confit coupé finement
60 g d’écorces d’agrumes séchées, coupées finement
100 g de farine
2 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à café de cannelle
75 g de sucre en poudre
175 g de miel
60 g de chocolat noir fondu
sucre glace

Préparation de la recette Gâteau toscan

 Mélangez les amandes, les noisettes, les abricots , l'ananas, les écorces d'agrumes, la farine, le cacao et la cannelle dans un grand saladier.

Graissez un plat rond de 20 cm de diamètre. Garnissez la base et les côtés de papier de cuisson. Graissez le papier.

Mettez le sucre et le miel dans une casserole moyenne. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout, en frottant bien les côtés de la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir, jusqu'à obtention d'un caramel brun clair. Versez le sirop et le chocolat fondu dans le saladier et mélangez vivement.

Etalez rapidement le mélange dans le plat de cuisson et lissez la surface. Faites cuire 35 minutes à four moyen. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir dans le plat. Retournez-le puis ôtez le papier. Enveloppez-le dans du papier aluminium et laisser reposer au moins une journée avant de le découper.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Ce gâteau se conserve plusieurs semaines à température ambiante dans du papier aluminium.