Chutney de figues aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 5 pots de 370g :
1kg de figues violettes
250g de petits oignons blancs
250g de cerneaux de noix
2 citrons
250g de sucre cristallisé
25cl de vinaigre de cidre
50g de beurre
1 cuillerée de sel fin

Préparation de la recette Chutney de figues aux noix

Laver et essuyer les figues avec un linge propre, puis les couper en quatre.

Peler les oignons.

Laisser fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir les petits oignons 10 minutes, puis ajouter les figues.

Faire cuire sur feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres et les fruits presque défaits (20 minutes environ).

Pendant ce temps, peler les citrons à vif et détailler toute la pulpe en petits dés, en éliminant les pépins.

Les introduire dans la cocotte en même temps que le sucre en poudre, le sel et le vinaigre.

Mélanger délicatement et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Porter une casserole d'eau à ébullition et y jeter les cerneaux de noix.

Les faire blanchir 2 minutes, puis les égoutter. Les couper en tous petits morceaux.

Les ajouter au contenu de la cocotte, mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

Ebouillanter et sécher les pots, y répartir le chutney et couvrir à chaud.

Etiqueter et conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.

Attendre un mois avant de déguster.