Profiteroles au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 à 8 personnes :
1/4 de l d'eau
75g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
150g de farine
4 oeufs moyens
1/2l de glace à la vanille
Sauce :
250g de chocolat riche en cacao
1/10 de l de lait
25g de beurre

Préparation de la recette Profiteroles au chocolat

Préparer la pâte à choux : dans une casserole, mettre de l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.

Porter à ébullition en remuant avec une spatule et retirer du feu.

Verser toute la farine d'un coup et tourner énergiquement : la pâte forme un boule en se détachant de la casserole.

Incorporer parfaitement le premier oeuf en tournant. Ajouter ensuite les 3 oeufs restants, l'un après l'autre, en procèdant de la même manière.

Lorsque la pâte est souple et ferme, former des petites noix de pâte et les répartir sur la tôle du four.

Enfourner er faire cuire 20 minutes (thermostat 6 -220°C), puis 15 minutes (thermostat 4 -180°C).

Vérifier la cuisson en soupesant les choux qui, bien gonflés, doivent être secs et légers.

Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la sauce au chocolat : faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux dans le lait, puis ajouter le beurre.

Au moment de servir, ouvrir les choux avec des ciseaux et les fourrer d'une cuillère à café de glace à la vanille.

Les refermer et les disposer, au fur et à mesure, sur un plat.

Les napper de sauce au chocolat chaude et servir immédiatement.