Haricots sautés - Payere barve

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
250 g de haricots verts
1 grosse échalote
1 pincée de piment rouge en poudre
2 bonnes pincées de cumin en poudre
1 pincée de curcuma
½ cuillerée à café de graines de moutarde
3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
10 feuilles de cari
2 cuillerées à soupe d’huile
¼ de cuillerée à café de sel

Préparation de la recette Haricots sautés - Payere barve

Lavez et coupez les haricots en petits morceaux de 0,5 centimètre.
Épluchez et coupez l'échalote en tout petits cubes.

Dans une casserole, déposez les haricots, l'échalote, le piment en poudre, le cumin, le curcuma, les feuilles de cari lavées, la noix de coco et le sel ; versez 10 centilitres d'eau.
Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

Dans une poêle, faites sauter les graines de moutarde dans l'huile en couvrant. Une fois qu'elles ont éclaté, joignez-les aux haricots. Mélangez et servez.

Dans le Kérala, on prépare cette recette avec des kota païre, de très longs haricots verts. Cependant, les haricots verts que l'on trouve en France font très bien l'affaire.