Verrines à la compote de pêche d’ici, mascarpone et fraises bonbon

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 20 mn

Temps de préparation

 20 mn + 2 h de réfrigération

 

Crédit photo :

pêche enVie, pêche d'ici
Recette Verrines à la compote de pêche d’ici, mascarpone et fraises bonbon
Pêche enVie

Pêche enVie

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes :
6 pêches d’ici bien mûres
250 g de mascarpone
2 blancs d’oeufs
16 fraises bonbon
50 g de sucre en poudre
1 jus de citron
sel fin

Préparation de la recette Verrines à la compote de pêche d’ici, mascarpone et fraises bonbon


Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 min à couvert en remuant régulièrement.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises bonbon et laisser fondre à feu doux 10 min pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu.

Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

Décorer la surface avec 4 fraises bonbon grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu'au service.


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