Darne et oeufs de saumon en gelée

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 15

Temps de préparation

 145

 Note 5/10

Recette Darne et oeufs de saumon en gelée
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

4 petites darnes de saumon de Norvège
prévoir 4 coupes pouvant contenir chacune des darnes
50 g d'œufs de saumon de Norvège
2 tablettes de fumet de poisson pour 25 cl d'eau
8 feuilles de gélatine
4 brins d'aneth.

Préparation de la recette Darne et oeufs de saumon en gelée

 Faire cuire les darnes à la vapeur 10mn et laisser refroidir. Placer au congélateur les coupes.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire fondre le fumet dans le volume d'eau prévu. Porter à ébullition puis faire réduire à feu vif 5mn. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine, les faire fondre puis laisser refroidir.
Dans les coupes très froides, verser un fond de gelée encore liquide et placer 10mn au réfrigérateur. Les sortir et placer un brin d'aneth au fond de chaque coupe, répartir les œufs de saumon, ajouter les darnes, recouvrir du reste de gelée et faire prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
Démouler, décorer de quelques œufs de saumon et servir avec une salade.

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