Crêpes aériennes saupoudrées de fruits frais à la vanille de Tahiti

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 12 crêpes sans GLUTEN :
280 g de lait de soja
200 g de farine de RIZ complète
3 œufs
20 g de sucre roux
50 g d’huile de colza
1 pincée de sel
1 gousse de vanille fendue et grattée

Pour la crème pâtissière :
500 g de lait de soja
2 œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
25 g de maïzena

Préparation de la recette Crêpes aériennes saupoudrées de fruits frais à la vanille de Tahiti

Pour les crêpes :
Bien mélanger les œufs, la farine de riz, le sucre, le sel, les grains de vanille, puis ajouter petit à petit le lait soja.
Réaliser ensuite des crêpes avec cette pâte sans gluten.

Les crêpes ainsi fabriquées peuvent être dégustées seules ou accompagnées de crème pâtissière légère.

Pour la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger le sucre, les oeufs et la farine de maïs tamisée. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange en remuant. Reverser le tout dans le lait débarrassé de la gousse de vanille.
Faire bouillir le tout 1mn30 en remuant sans cesse.
Verser dans un saladier. Faire refroidir sur un plateau d'environ 3 cm de hauteur

Présentation du dessert :
Rouler une crêpe de taille moyenne avec de la crème pâtissière légère et y faire tomber de jolis morceaux de fruits frais; déposer quelques gouttes de coulis de mangue et de framboise ou de fruit de la passion et de fruits frais pour décorer.