Variation autour de la Tête de Moine AOC

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 5-6 mn

Temps de préparation

 10 mn

 Note 8/10

Crédit photo :

rpca
Recette Variation autour de la Tête de Moine AOC
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
20 Rosettes de Tête de Moine AOC
8 figues fraîches
1 truffe d’environ 10g
ou 10 g de petits copeaux de truffes
1 noix de beurre
Quelques feuilles de mâche

Pour la vinaigrette :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de noix
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préparation de la recette Variation autour de la Tête de Moine AOC


A l'aide d'une girolle (à défaut un économe), réalisez les rosettes de Tête de Moine AOC. Réservez au frais.

Rincez et essuyez les figues. Coupez-les en deux dans la hauteur.

Faites revenir les demi-figues 5-6 min à la poêle, côté chair, dans le beurre fondu.
Retirez délicatement du feu et réservez.

Disposez sur l'assiette la mâche préalablement arrosée de vinaigrette.

Répartir les figues tièdes et les rosettes de Tête de Moine AOC.
Saupoudrez ces dernières de copeaux de truffe.


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