Lundi 21 Mai 16737 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> ''Pince-moi'' d'Emmentaler Switzerland et topinambour
Amuse-gueules
Facile
aucun
20 mn
Emmentaler Switzerland
1 racine de topinambour
4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
Le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Coriandre en grains moulue au moulin à poivre
Poivre noir du moulin
Mélanger l'huile, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, assaisonner largement de coriandre et d'un peu de poivre.
Brosser le topinambour sous l'eau. Le couper en rondelles très fines à la mandoline.
(On obtient environ 40 rondelles avec un topinambour moyen).
Verser la sauce par-dessus et mélanger délicatement pour bien imbiber toutes les rondelles et les empêcher de s'oxyder.
Couper l'Emmentaler Switzerland en bâtonnets de la longueur du diamètre des rondelles et de 3 à 5 mm de côté.
Placer ces bâtonnets au centre des rondelles de topinambour, replier la rondelle autour et maintenir avec un fin cure-dent de bois qui traverse uniquement le topinambour, au ras du fromage.
Ou bien avec une petite pince en bois ou en plastique.
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