Les appellations du vin

En France, vous pourrez retrouver quatre catégories de vins sur le marché : les A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée), les V.D.Q.S. (Vin Délimité Qualité Supérieure), les vins de pays et les vins de table.

Cependant avec l'arrivée de l'Europe, la réglementation en terme de mention va changer un petit peu. Ainsi, les A.O.C. et les V.D.Q.S. seront regroupés au sein d'une catégorie qui s'intitulera " V.Q.P.R.D. " Vins de Qualité Produits dans des Régions Déterminées. Même topo pour les vins de pays et les vins de table qui, associés, constitueront celle des vins de table ou vin de consommation courante. Par ailleurs, une catégorie fait bande à part, celle des vins doux naturels (VDN).

Ces points éclaircis, il faut savoir que les différentes nominations des vins ne constitue nullement une échelle de qualité, mais plutôt une garantie, pour le consommateur, de typicité. L'appellation " vin de table " signifie que les raisins doivent provenir du pays affiché sur la bouteille. Par conséquent la possibilité d'origine peut être plus large et la culture, variée d'un vin à l'autre.

Dans le cas des vins de pays, le raisin doit, lui, provenir obligatoirement d'une région ou encore d'une province précise et les zones de culture assurent ainsi une certaine homogénéité à tous les vins d'une même provenance. Les vins doux naturels ont une grande richesse aromatique due au procédé du mutage (ajout d'une certaine quantité d'alcool au moût pendant la fermentation).

Changeons de registre avec les appellations d'origine V.D.Q.S. qui sont des vins de terroir qui doivent respecter une panoplie de règles. Elles portent sur les cépages autorisés, le degré d'alcool minimum, la production permise, les méthodes de culture des raisins, les méthodes d'élaboration du vin, de même que sur la dégustation.

Les AOC, ont les même règles que ces dernières mais elles sont régies en plus au niveau à la fabrication.

Maintenant que vous êtes un peu plus éclairés sur la question des appellations, à vous de déguster votre verre en pleine connaissance de cause... ce sera une question de goût et de choix personnel !