Tournedos de boeuf piqué au romarin, fondant au maroilles, endives et pommes de terre rôties

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :

4 tournedos de Boeuf "Rouge des prés"
2 c.à.s de cerneaux de noix
10 cl de crème liquide
1 maroilles
6 pommes de terre SAMBA
4 tiges de romarin
2 endives
1 c.à.s de vergeoise brune
2 c.à.s d'huile d'olive ou végétale
Fleur de sel

Préparation de la recette Tournedos de boeuf piqué au romarin, fondant au maroilles, endives et pommes de terre rôties

Faire fondre le maroilles dans un peu de crème liquide.

Hacher grossièrement les noix, puis les ajouter au maroilles

Laver les pommes de terre. Les couper en 4. Les placer dans un saladier avec l'huile, le sel et le poivre et bien mélanger pour bien enrober les pommes de terre de matière grasse.

Débarrasser les endives des premières feuilles, les couper en 2 et les huiler légèrement dans un saladier.

Placer les pommes de terre et les demi-endives dans un plat allant au four. Sucrer légèrement les endives de vergeoise

Faire confire au four, pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Piquer les tournedos, les traverser avec les tiges de romarin et les griller.

Servir les tournedos accompagnés des pommes de terre et endives et nappés de sauce au maroilles.