Lundi 21 Mai 16736 recettes - 2006 vidéos
Entrée
Facile
1 h
30 mn + farce à préparer la veille
Pour 4 personnes :
250 g de noix de veau
250 g d'échine de porc
1 rouleau de pâte feuilletée
1 oeuf
2 échalotes
1 bouquet de persil plat
1 brin d'estragon
1 branche de thym
2 gousses d'ail
1 dl de vin blanc sec
La veille, découper en dés le veau et l'échine de porc.
Hachez finement échalotes et ail.
Mélanger avec le vin blanc, le persil, l'estragon et la branche de thym.
Saler et poivrer. Bien mélanger et recouvrir cette farce d'un film alimentaire, la laisser mariner 12h00 au frais.
Egoutter la farce.
Dérouler la pâte feuilletée.
Disposer la farce au centre en boudin en prenant soin de laisser 6 cm libre tout autour.
Rabattre la pâte et retourner pour que la face lisse soit dessus et la pliure dessous.
Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf.
Avec la pointe d'un couteau, réaliser 1 ou 2 petites cheminées et réaliser un quadrillage sur le dessus de la pâte
Réserver le pâté 30 minutes au réfrigérateur, afin que la pâte se raffermisse.
Cuire le paté à mi-hauteur dans le four, 45 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 175°C. 6
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bbplongee de Lyon, 13/02/2010 :
Aie Aie !!! Pour la marinade ok . Mais alors pour le travail de la pâte feuilletée il faut revoir la copie. Le fond doit être en "rognure de feuilletage" ou en pâte à foncer moitié beurre moitié saindoux et le couvercle en feuilletage dorée 2 fois à 10mn d'intervalle et rayer. Non seulement l'aspect sera différent mais aussi le coté gustatif et seulement là on parlera de pâté Lorrain.
Filou56 de Le Faouet, 21/01/2009 :
Vraiment hâte d'essayer cette recette. Merci pour votre bonne humeur et cette formidable présentation
canotte de laparade, 11/05/2008 :
J'ai essayé cette recette, je l'aime beaucoup Idéale pour les repas en plein-air avec une salade créative. Bravo