Tortilla

Ingrédients pour 4 personnes:

150g de farine de maïs (elle peut être remplacée par de la farine blanche de froment)
150g de farine de froment
18cl d’eau froide
5 cuillères à café de curry
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café d’huile d’olive.
Pour la garniture ;
2 grosse tomates
1 oignon
1 avocat
1 citron vert
1 petite boîte de haricots rouges
200g de blanc de poulet
du cantal jeune
1 petite pincée d’ail déshydraté par tortilla
½ cuillère à café de chili en poudre
sel et poivre

Préparation de la recette Tortilla

Dans le bol du mixeur, versez la ou les farines, le sel, ajoutez petit à petit l'eau et l'huile.
Dés que le mélange est homogène, sortez la pâte du bol, placez-la dans un saladier fariné, couvrez d'un plastique et laissez reposer 30 minutes.
Détaillez en petites boules, étalez-les finement et faites cuire environ 1 minute de chaque côté dans une poêle anti-adhésive chaude ou mieux encore une galettière graissée.
Réservez dans un four à 100°c jusqu'à la fin de la cuisson des autres tortillas en les enfermant dans du papier aluminium jusqu'à leur utilisation.

Coupez le poulet en lanières et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Egouttez les haricots rouges.
Coupez les tomates en deux et videz-les à l'aide d'une cuillère, coupez la chair en cubes et réservez dans un petit bol de service.
Epluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches, réservez dans un bol de service.
Pressez le citron vert.
Epluchez l'avocat après l'avoir coupé en deux, coupez-le en cubes et mélangez-le avec le jus de citron vert, réservez dans un bol de service.
Dans une assiette, écrasez les haricots rouges à la fourchette et ajoutez le chili, mélangez.
Râpez le cantal.
Au moment de servir, faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive, répartissez un peu de crème de haricots rouges sur la tortilla, ajoutez un peu de poulet et de cantal, pliez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, retournez la tortilla si besoin, débarrassez sur du papier absorbant.
Servez et accompagnez avec les ingrédients préparés.