Poulet aux olives concassées, safran et citron confit à la manière de Safi

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 30 mn

Temps de préparation

 15 mn

 

Crédit photo :

ctv
Recette Poulet aux olives concassées, safran et citron confit à la manière de Safi

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poulet fermier de 1kg 700 avec ses abatis
1 oignon émincé
4 gousses d’ail hachées
½ botte de coriandre
1 botte de persil
½ citron confit
1 c. à café de beurre rance « facultatif »
1 c. à café de sel
1 c. à café de gingembre
½ c. à café de poivre
½ c. à café de safran
8 cl d’huile d’olive
5 cl d’huile d’arachide
50 cl d’eau
400 g d’olives vertes concassées

Préparation de la recette Poulet aux olives concassées, safran et citron confit à la manière de Safi

Préparation :
faire revenir l'oignon, l'ail, le poulet coupé en morceaux, le gésier et le coeur dans les huiles, le beurre rance et un peu de sel.
Rajouter la coriandre, les épices et la moitié du citron confit.
Mouiller avec l'eau.
A ébullition baisser le feu jusqu'à cuisson du poulet. Retirer le poulet et le réserver au chaud.
Garder la marmite sur feu doux et rajouter le foie, les olives dénoyautées, le persil haché et le restant de citron confit.
Faire cuire pendant 10 mn.
Servir le poulet chaud garni d'olives et d'abatis et napper de sauce.

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Les commentaires des internautes

clopic de Léhon, 10/09/2009 :

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